Повар,кондитер


	Область профессиональной деятельности: – предприятия общественного питания /рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные/ – медицинские учреждения /больницы, санатории, оздоровительные лагеря/ – образовательные учреждения /школы, детские сады. Институты, колледжи, техникумы, училища/ – фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов, магазины кулинарии Объекты профессиональной деятельности: – основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебо-булочных и кондитерских мучных изделий – технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства – посуда и инвентарь – процессы и операции приготовления продукции питания Виды деятельности: – приготовление блюд из овощей и грибов – приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста – приготовление супов и соусов – приготовление блюд из рыбы – приготовление блюд из мяса и домашней птицы – приготовление холодных блюд и закусок – приготовление сладких блюд и напитков – приготовление хлебо-булочных, мучных и кондитерских изделий Профессиональные компетенции выпускника: приготовление блюд из овощей и грибов: – производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ – готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста: – производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров – готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса; простые блюда из бобовых и кукурузы – готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий – готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога – готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем приготовление супов и соусов: – приготовление супов и соусов – готовить бульоны и отвары – готовить простые супы – готовить отдельные компоненты для соусов и соусные компоненты – готовить простые холодные и горячие соусы приготовление блюд из рыбы: – производить обработку рыбы с костным скелетом – производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом – готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом приготовление блюд из мяса и домашней птицы: – производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы – производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы – готовить и оформлять простые блюда из мяса, мясных продуктов – готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы приготовление холодных блюд и закусок: – готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями – готовить и оформлять салаты – готовить и оформлять простые холодные закуски – готовить и оформлять простые холодные блюда приготовление сладких блюд и напитков: – готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда – готовить простые горячие напитки – готовить и оформлять простые холодные напитки приготовление хлебо-булочных, мучных и кондитерских изделий: – готовить и оформлять простые хлебо-булочные изделия и хлеб – готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия – готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки – готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты – готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные – готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные